OSSIBUCHI ALLA MILANESE CON PATATE
Ingredienti per 4 persone:
4 ossibuchi di vitello da 200 gr l'uno - 400 gr di patate - una cipolla - 30 gr di farina - uno spicchio di aglio - un limone non trattato - 50 gr di burro
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva - un bicchiere di vino bianco secco - 3 mestoli di brodo vegetale - un ciuffo di prezzemolo - un rametto di rosmarino - sale e pepe
q.b.
Preparazione:
Incidete la pelle che circonda gli ossibuchi con un coltello per impedire che si arriccino durante la cottura:
Affettate a velo la cipolla e fatela rosolare a fuoco basso in una padella con il burro.
Infarinate la carne e fatela colorire per qualche minuto su entrambi i lati, a fuoco vivo.
Bagnate con il vino e lasciate evaporare.
Versate il brodo, abbassate la fiamma, e fate cuocere per un'ora e trenta minuti, quindi salate e pepate a vostro piacimento.
Sbucciate le patate, sciacquatele, tagliatele a tocchetti e fatele cuocere con l'olio e il rosmarino precedentemente lavato, in forno caldo a 180°; al
termine salate.
Tritate insieme l'aglio e il prezzemolo mondati e mescolateli con la scorza grattugiata del limone.
Distribuite uniformemente sugli ossibuchi ancora in cottura e spegnete il fuoco.
Servite la carne su di un piatto da portata assieme alle patate.
BUON APPETITO!
